Et si la solution à la crise alimentaire mondiale et au réchauffement climatique se trouvait… dans de la sciure de bois transformée en graisse comestible ? Ou dans un petit robot capable de repérer et d’éliminer les mauvaises herbes une à une sans jamais toucher à un herbicide ? Bienvenue dans le monde fascinant des startups AgTech et FoodTech qui ont marqué la sélection Startup Battlefield 2025 de TechCrunch Disrupt.
Chaque année, des milliers de jeunes pousses tentent leur chance pour pitcher devant les plus grands investisseurs de la planète. Parmi les centaines de dossiers impressionnants, 14 ont particulièrement retenu l’attention dans le domaine de l’agriculture et de l’alimentation de demain. Découvrons ensemble ces entreprises qui pourraient bien redéfinir notre rapport à la nourriture et à la terre dans les années à venir.
L’agriculture et l’alimentation face à leurs plus grands défis
Nous sommes en 2026 et la pression sur les systèmes alimentaires mondiaux n’a jamais été aussi forte. Changement climatique, diminution des surfaces agricoles exploitables, pénurie d’eau, hausse des coûts des intrants, attentes croissantes des consommateurs pour des produits plus sains, plus transparents et plus durables… Les défis sont immenses.
C’est précisément dans ce contexte d’urgence que l’innovation technologique prend tout son sens. Loin des gadgets inutiles, les startups que nous allons découvrir aujourd’hui apportent des réponses concrètes, souvent révolutionnaires, à des problèmes bien réels.
Quand le déchet devient aliment : l’approche fascinante d’ÄIO
Imaginez pouvoir transformer des copeaux de bois, de la paille ou d’autres déchets agricoles en une matière grasse parfaitement comestible, adaptée aussi bien à la cuisine qu’à la cosmétique. C’est le pari audacieux relevé par ÄIO.
La startup a développé une souche de levure capable de « manger » ces déchets lignocellulosiques et de les transformer en lipides très proches de ceux que l’on trouve dans l’huile de palme ou le beurre de cacao, mais sans aucune des problématiques environnementales associées. Une prouesse biotechnologique qui pourrait changer la donne dans l’industrie des matières grasses.
Nous ne créons pas de la nourriture à partir de rien. Nous la créons à partir de ce que tout le monde considère comme inutile.
Équipe ÄIO
Le potentiel est immense : réduction de la dépendance aux cultures oléagineuses controversées, valorisation des déchets agricoles, production délocalisée et plus résiliente… ÄIO pourrait bien devenir un des acteurs clefs de la transition vers des systèmes alimentaires véritablement circulaires.
Aquaculture du futur avec Aquawise
L’aquaculture est le secteur alimentaire qui connaît la croissance la plus rapide au monde. Mais cette expansion pose d’importants défis environnementaux et sanitaires. Aquawise apporte une réponse particulièrement élégante à l’un de ces problèmes : la surveillance de la qualité de l’eau.
Au lieu d’installer des capteurs coûteux et fragiles dans chaque bassin, la startup utilise l’imagerie satellite couplée à l’intelligence artificielle pour suivre en temps réel les paramètres essentiels : température, oxygène, turbidité, prolifération d’algues… Le tout avec des alertes prédictives qui permettent d’anticiper les problèmes avant qu’ils ne deviennent critiques.
- Réduction drastique des coûts d’installation et de maintenance
- Couverture de très grandes surfaces d’élevage
- Accès à des données historiques pour mieux comprendre les cycles
- Diminution significative de la mortalité des élevages
Pour les producteurs de crevettes et de poissons, c’est une révolution silencieuse mais extrêmement puissante qui se met en place.
Clave : l’IA au service des restaurants rapides
Dans l’univers ultra-concurrentiel de la restauration rapide, chaque pourcentage de marge compte. Clave propose une solution d’agents IA capables de plonger dans les données historiques et en temps réel de chaque point de vente pour proposer instantanément des promotions ultra-ciblées.
Exit les offres standardisées qui fonctionnent plus ou moins selon les emplacements. Avec Clave, chaque restaurant peut bénéficier d’une véritable stratégie data-driven personnalisée, ajustée heure par heure, jour par jour.
Les premiers tests montrent des augmentations de ventes à deux chiffres sur les créneaux ciblés. Une prouesse d’autant plus remarquable que la solution reste simple à implémenter pour les franchisés.
Diagnostiquer les plantes comme un médecin
CredoSense a créé un petit appareil portable, autonome et basse consommation qui permet de diagnostiquer l’état de santé des cultures directement sur le terrain. Capteurs multiples, intelligence artificielle embarquée, analyse spectrale… Le diagnostic qui nécessitait auparavant des laboratoires spécialisés devient instantané.
Le plus impressionnant ? L’appareil est capable de reconnaître des pathologies sur un très large spectre de cultures, ce qui en fait un outil particulièrement polyvalent pour les agronomes et les grandes exploitations.
Santé des crevettes : Forte Biotech à la rescousse
Les maladies virales peuvent décimer des élevages entiers de crevettes en quelques jours. Forte Biotech, en partenariat avec l’Université Nationale de Singapour, a développé un test rapide et fiable qui permet de détecter les principales pathologies sans avoir recours à des experts en laboratoire.
Pour les producteurs d’Asie du Sud-Est, où l’industrie des crevettes représente des milliards de dollars, cette technologie pourrait représenter une véritable assurance-vie pour leurs exploitations.
Genesis : l’intelligence des sols au service de la régénération
La startup Genesis a construit l’une des bases de données les plus complètes au monde sur la composition et la santé des sols. Cette mine d’informations, combinée à des outils de visualisation et d’analyse, permet aux agriculteurs de prendre des décisions éclairées pour passer à des pratiques plus régénératives.
Augmentation du taux de matière organique, meilleure rétention d’eau, séquestration carbone… Les bénéfices sont multiples et mesurables, tant pour l’environnement que pour la rentabilité des exploitations.
Greeny Solutions : l’usine agricole indoor pilotée par IA
Les fermes verticales et serres high-tech sont en plein boom. Greeny Solutions propose une suite complète de logiciels et d’objets connectés pour optimiser chaque paramètre : nutrition, climat, détection précoce des maladies… Résultat ? Des rendements en forte hausse et une empreinte environnementale en forte baisse.
Ce qui impressionne particulièrement, c’est le niveau d’automatisation atteint : les plantes sont presque cultivées par un véritable système nerveux artificiel qui ajuste en permanence les conditions de croissance.
Instacrops : l’agriculture de précision nouvelle génération
Ancienne de Y Combinator, Instacrops combine capteurs IoT, imagerie satellite et agents IA pour offrir un suivi d’une précision inégalée des parcelles agricoles. Le système détecte les signaux faibles de stress hydrique, carences nutritionnelles ou attaques parasitaires, et recommande immédiatement les actions correctives.
Les gains sont doubles : augmentation des rendements et réduction significative de l’empreinte eau et intrants. Un combo gagnant dans un contexte de raréfaction des ressources.
Kadeya : la fin des bouteilles plastiques au bureau ?
Dans un autre registre, Kadeya s’attaque au fléau des bouteilles plastiques à usage unique dans les entreprises. La startup déploie des stations de distribution de boissons avec des bouteilles réutilisables consignées, lavées et remplies sur place.
Une solution élégante qui allie écologie, praticité et économie pour les entreprises soucieuses de leur bilan carbone et de l’image qu’elles renvoient.
MUI-Robotics : apprendre à sentir aux robots
Si la vue et l’ouïe sont déjà bien maîtrisées par les systèmes robotiques, l’odorat reste le parent pauvre de la robotique. MUI-Robotics développe des capteurs et algorithmes capables de reconnaître et quantifier des odeurs avec une précision inégalée.
Les applications sont multiples : contrôle qualité dans l’agroalimentaire, détection de fuites dans l’industrie chimique, diagnostic médical précoce, surveillance environnementale… Un sens qui ouvre de nouvelles frontières à la robotique.
Shin Starr Robotics : la cuisine autonome en mouvement
Imaginez un camion-restaurant autonome qui prépare des plats coréens haut de gamme pendant le trajet vers le client. C’est exactement ce que propose Shin Starr Robotics avec ses cuisines robotisées embarquées.
Le temps de trajet devient un avantage concurrentiel : le plat arrive à maturité parfaite au moment de la livraison. Une prouesse d’ingénierie qui redéfinit la livraison de repas premium.
Tensorfield Agriculture : la fin des herbicides chimiques ?
Dans les cultures denses (carottes, épinards, salades…), le désherbage reste un casse-tête majeur. Tensorfield Agriculture a développé un robot capable d’identifier les mauvaises herbes dès leur levée et de les détruire par injection d’huile végétale surchauffée.
Pas de produit chimique, pas de perturbation du sol, pas de résidus… Une approche mécanique intelligente qui pourrait révolutionner le désherbage de précision dans les cultures les plus délicates.
Unibaio : la chimie verte au service des cultures
À partir de déchets de crevettes, Unibaio fabrique des microparticules polymères biodégradables capables de vectoriser les produits phytosanitaires de façon beaucoup plus ciblée. Résultat : jusqu’à 50% de réduction des doses nécessaires tout en augmentant l’efficacité du traitement.
Une innovation particulièrement intéressante pour les cultures nécessitant de nombreux traitements, et un bel exemple d’économie circulaire appliquée à l’agriculture.
Verley : le lait sans vache, mais avec le même goût
Grâce à la fermentation de précision, Verley produit des protéines laitières parfaitement identiques à celles issues de la traite traditionnelle, mais sans aucun animal. Caséine, lactoferrine, béta-lactoglobuline… Les grandes protéines du lait n’ont plus besoin de vaches pour exister.
Pour l’industrie laitière, c’est à la fois une menace et une opportunité extraordinaire de découpler la production de protéines nobles de l’élevage intensif et de son impact environnemental.
Et demain ?
Ces 14 startups ne sont que la partie visible de l’iceberg. Derrière chacune d’entre elles se cachent des équipes passionnées qui travaillent jour et nuit pour rendre notre système alimentaire plus résilient, plus efficace et plus respectueux de la planète.
Ce qui frappe le plus en lisant ces présentations, c’est la complémentarité des approches : biologie de synthèse, robotique, intelligence artificielle, imagerie spatiale, économie circulaire… Toutes les disciplines de pointe convergent vers un même objectif : nourrir 10 milliards d’humains sans détruire la planète qui nous porte.
Le chemin est encore long, les défis techniques et économiques immenses, mais l’accélération est spectaculaire. Dans cinq ans, dans dix ans, nous regarderons probablement certains de ces noms comme nous regardons aujourd’hui Tesla, Beyond Meat ou Indigo Agriculture : des pionniers qui ont changé un paradigme.
Et vous, quelle est celle qui vous semble la plus prometteuse ? Laquelle vous paraît la plus susceptible de transformer réellement notre façon de produire et de consommer ?
Une chose est sûre : l’avenir de l’alimentation et de l’agriculture s’écrit aujourd’hui, dans ces laboratoires, ces hangars et ces fermes expérimentales où des entrepreneurs audacieux prennent tous les risques pour inventer le monde de demain.
À suivre de très près.
