Et si commander un repas rapide ne rimait plus avec compromis sur la qualité ? Imaginez un service qui vous livre en 30 minutes des plats préparés à la demande, avec des ingrédients frais sourcés localement. C’est exactement ce que propose Sizl, une startup basée à Chicago qui vient de lever 3,5 millions de dollars pour transformer notre façon de voir les dark kitchens. Dans un secteur souvent critiqué pour son manque de fraîcheur, cette jeune pousse ukraino-américaine pourrait bien changer la donne.
Sizl : Une Nouvelle Vision des Dark Kitchens
Les cuisines fantômes, ou ghost kitchens, ont explosé ces dernières années, portées par la demande croissante de livraisons à domicile. Mais leur réputation n’est pas toujours flatteuse : plats standardisés, ingrédients douteux, manque d’âme. Sizl, elle, veut réécrire cette histoire. Fondée par une équipe d’entrepreneurs ukrainiens ayant déjà fait leurs preuves, cette startup mise sur une approche artisanale et locale pour se démarquer.
Une Levée de Fonds Prometteuse
Le 8 avril 2025, Sizl a annoncé avoir bouclé un tour de table de **3,5 millions de dollars** en seed funding, valorisant l’entreprise à 12 millions de dollars. Menée par Yellow Rocks!, avec la participation de Kinetik et d’anges investisseurs comme Mike Alexandrovski (cofondateur de Borzo), cette levée marque un tournant. L’objectif ? Ouvrir jusqu’à quatre nouvelles cuisines à Chicago cette année et explorer des marchés comme Boston ou San Francisco.
Nous voulons prouver que rapidité et qualité peuvent coexister dans la livraison de repas.
Anastasia Kalinkina, cofondatrice et COO de Sizl
Avec déjà deux cuisines opérationnelles à Chicago, Sizl ne compte pas s’arrêter là. Une Série A est même prévue pour fin 2025 ou début 2026, signe que l’ambition est grande.
Des Plats Frais et une Identité Unique
Contrairement à beaucoup de dark kitchens qui se contentent de réchauffer des plats préfabriqués, Sizl prépare tout à la commande. Son secret ? Une équipe réduite de cuisiniers ukrainiens et locaux, des ingrédients frais provenant en partie de fermes comme Greensys dans l’Illinois, et une carte resserrée de 60 plats. On y trouve des classiques comme le chicken kyiv ou les pierogies, mais aussi des options plus universelles comme le grilled cheese.
Ce qui frappe, c’est l’accent mis sur la cuisine d’Europe de l’Est. Les fondateurs, Anastasia Kalinkina, Alex Kolesnikov, Nick Delitski et Kyrylo Kupin, y puisent même des recettes familiales, comme le borscht de la grand-mère de Kalinkina. Une touche personnelle qui donne du cœur à cette entreprise.
- **Fraîcheur** : Ingrédients locaux et livraisons en 30 minutes.
- **Spécialisation** : Focus sur la cuisine est-européenne.
- **Authenticité** : Recettes familiales intégrées au menu.
Une Application qui Change les Codes
Si Sizl est disponible sur Uber Eats ou DoorDash, elle brille surtout grâce à son application maison. Ici, pas de simple interface de commande : l’expérience est gamifiée. Chaque commande ou connexion permet de collecter des cartes thématiques déblocables pour des récompenses. Avec une monnaie virtuelle (les “mojis”) et des mini-jeux, Sizl transforme l’acte d’achat en aventure ludique. Ajoutez à cela 3 % de cashback sur chaque commande, et vous obtenez un modèle qui fidélise.
Ce choix audacieux répond à une critique récurrente des ghost kitchens : leur dépendance aux plateformes tierces, souvent saturées de marques génériques. Sizl, elle, construit son propre écosystème.
Un Passé Solide, un Futur Ambitieux
Les fondateurs ne sont pas des novices. Avant Sizl, ils ont créé Local Kitchen, une chaîne de cuisines fantômes qui a atteint 46 millions de dollars de revenus annuels. Cette expérience leur donne une longueur d’avance pour naviguer dans ce secteur compétitif. Leur vision ? Faire de Sizl une référence pour les consommateurs soucieux de leur santé, lassés des fast-foods insipides.
| Critères | Dark Kitchens Classiques | Sizl |
| Qualité | Inconstante | Fraîche et locale |
| Livraison | Tiers uniquement | Coursiers dédiés + tiers |
| Spécialité | Généraliste | Europe de l’Est |
Pourquoi Sizl Peut Réussir ?
Le marché de la livraison de repas est saturé, mais Sizl a des atouts. D’abord, son positionnement santé séduit une clientèle jeune et urbaine. Ensuite, sa spécialisation culinaire crée une niche peu exploitée. Enfin, son modèle hybride (application propre + plateformes tierces) lui offre flexibilité et visibilité.
Le financement récent n’est qu’un début. Avec des plans d’expansion bien définis et une équipe expérimentée, Sizl pourrait devenir un acteur incontournable. Mais la concurrence est rude : saura-t-elle tenir ses promesses sur la durée ?
Les Défis à Relever
Tout n’est pas rose. Les dark kitchens souffrent d’une image mitigée, et Sizl devra travailler dur pour convaincre les sceptiques. Maintenir la fraîcheur des ingrédients à grande échelle sera un autre défi, surtout avec des partenariats comme US Foods ou Sysco, moins “locaux” que Greensys. Enfin, l’expansion géographique demandera une logistique sans faille.
Pourtant, l’équipe semble prête. Leur passé avec Local Kitchen prouve qu’ils savent scaler. Et leur passion pour la cuisine authentique pourrait bien faire la différence.
Et Après ?
Sizl ne veut pas s’arrêter à Chicago. Boston, Charlotte, la Baie de San Francisco : les projets d’expansion fusent. Si la startup parvient à répliquer son succès initial, elle pourrait inspirer une nouvelle vague de dark kitchens plus humaines et qualitatives. Une chose est sûre : en misant sur la fraîcheur, l’identité et l’innovation, Sizl a tout pour capter l’attention.
Alors, la prochaine fois que vous commanderez un repas, penserez-vous à Sizl ? Cette jeune pousse ukraino-américaine est peut-être en train de redéfinir ce qu’on attend d’une livraison rapide. À suivre de près.
